Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 litre d`eau
- 2 ou 3 bouquets de thym frais (farigoule)
- 5 à 8 gousses d`ail
- 1 oeuf
- sel
- huile d`olive
- croûtons de pain ou pain rassis
Dans une casserole, porter l`eau salée à ébullition avec l`ail épluché et le thym.
Réduire le feu et laisser infuser pendant 20 à 30 minutes.
Prendre une louche de cette préparation, la filtrer et la laisser tiédir.
Séparer le blanc du jaune d`oeuf et monter le jaune comme une mayonnaise avec l`huile d`olive et la louche de bouillon réservée et tiédie.
L`on peut également y incorporer un peu d`ail cuit.
Filtrer la soupe ail/farigoulette, y verser la « mayonnaise ».
Préparer des petits croûtons de pain en les frottant d`ail (celui de la soupe) et les faire frire à l`huile d`olive.
Les verser dans chaque assiette avant la soupe.
Pour le blanc d`oeuf, on peut le faire cuire quelques secondes au micro-ondes avant de le manger dans la soupe, comme ça, on ne perd rien!
Conseillé pour les lendemains de fêtes (pour se purger!), en cas de fatigue ou de problèmes d`infections respiratoires et orl (angine, bronchite...) de par les propriétés du thym et de l`ail (antiseptique, antibactérien, antifongique, antiviral...et j`en passe). Hier soir encore, j`en ai fait, en y incorporant 5 gouttes d`huile essentielle de thym (thymus vulgaris à thujanol) à l`huile d`olive.
