Coût : 
Cuisson : 35 min
- 1 oignon
- 2 poivrons
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 300 g riz long grain
- 1 l de bouillon de volaille
- sel, poivre
- safran ou curcuma pour la couleur
Pour les gambas :
- 18 gambas surgelées crues
- 2 échalotes
- 1 gousse d`ail
- 50 g de jambon
- 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
- 100 g de champignons
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 tomates
- sel, poivre, basilic
Peler et hacher l`oignon, couper les poivrons en dés et les faire revenir dans l`huile chaude.
Ajouter le riz et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Mouiller avec le bouillon dans lequel vous aurez dilué le safran, du sel et du poivre.
Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu`à ce que le riz absorbe le bouillon.
Décortiquer les gambas.
Hacher les échalotes et l`ail puis les faire revenir dans l`huile chaude.
Ajouter le jambon coupé en morceaux.
Ajouter les gambas et laisser revenir quelques minutes tout en remuant puis incorporer les champignons émincés.
Mouiller de vin blanc et ajouter les tomates pelées et concassées ainsi que les herbes aromatiques.
Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes.
Quand le riz est cuit, le tasser dans un moule en couronne, démouler et garnir le centre de gambas avec leur sauce.
