Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 jaunes d`oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1/2 citron non traité
- 4 cuillères à café de cassonade
- 10 g de Maïzena
- 3 cm de bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de graines d`anis vert pilées (facultatif)
Râpez le zeste du citron très finement. Dans une casserole, portez la crème à frémissements avec le lait, la vanille fendue en deux, la cannelle, le zeste de citron et l`anis.
Couvrez et laissez infuser. Passez la crème au filtre à café.
Battez les jaunes d`oeufs avec 50 g de sucre jusqu`à blanchissement. Incorporez la Maïzena. Ajoutez peu à peu le mélange lait-crème. Faites épaissir pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Répartissez aussitôt la crème dans des plats individuels en terre (ou en céramique). Laissez refroidir et mettez 3 heures au frais.
Pour servir préchauffez le grill du four au maximum. Poudrez les crèmes de cassonade puis laissez-les légèrement caraméliser, porte ouverte. Servez sans atteindre pour déguster tiède.
