Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d`oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- les zestes de 2 oranges
- 5 cl de liqueur d`orange (type Cointreau)
- cassonade
Faire chauffer 80 cl de lait avec les zestes des 2 oranges et la liqueur d`orange.
Mélanger les jaunes d`oeufs avec le sucre, jusqu`à blanchissement. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant. Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf. Bien remuer au fouet.
Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais s`épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes).
Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.
