Coût : 
Cuisson : 1 h
- 30 cl de crème liquide
- 5 jaunes d`oeufs
- 20 cl de lait entier
- 60 g de sucre semoule
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 20 framboises
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
Mettre le lait à tiédir, puis y laisser infuser les feuilles de menthe 10 minutes; passer au chinois.
Battre les jaunes d`oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation soit bien blanche.
Incorporer à la préparation le lait tiède parfumé à la menthe et la crème; repasser au chinois.
Placer au frigo pendant au moins 2 heures.
Faire cuire à four moyen pendant environ 1 heure (tout dépend du four), de façon à obtenir la consistance d’une crème catalane (ou d’une crème brûlée, sans le caramel évidemment).
Dès la sortie du four, enfoncer 5 framboises par ramequin, pointes vers le haut. Laisser refroidir au moins 1 nuit au frigo.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et les passer sous le grill 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
On peut servir avec un coulis de chocolat noir, c`est très bon et surprenant!
