Coût : 
Cuisson : 12 min
- 12 figues violettes de Solliès
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs entiers
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de poudre d`amandes
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- 100 g de miel (toutes fleurs)
Lavez et essuyez les figues, ouvrez-les par le sommet en « quatre pétales » et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Préchauffez le four à 200°C.
Battez les jaunes d`oeufs et 80 g de miel (liquéfié en le chauffant légèrement si besoin) jusqu`à blanchiment.
Incorporez les oeufs entiers restants avec. Versez la poudre d`amandes puis la crème fraîche. Mélangez bien.
Versez la préparation dans le plat, « plantez » les figues dedans par la base. Rajoutez une goutte de miel sur chaque figue ouverte, puis parsemez d`amandes effilées. Enfournez pour une dizaine de minutes.
Si le gratin manque de couleur, finissez en glissant le plat sous le grill 2 minutes de plus.
Je sers ce dessert tiède avec une crème glacée à la vanille, à l’amande ou à la pistache.
