Coût : 
Cuisson : 20 min
- 600 g de veau
- 2 oignons émincés
- 50 g de beurre
- une cuillerée à soupe de farine,sel,poivre
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon
- 250 g de champignons émincés, étuvés
- 10 cl de crème fraîche
- persil et fines herbes hachées
Émincez la viande en fins bâtonnets, gros comme la moitié du petit doigt.
Mettez-les dans un bol avec la farine, le sel et le poivre... mélangez le tout.
Faites rissoler la viande, à la poêle, dans 2/3 du beurre, une dizaine de minutes (la viande cuite est gardée au chaud).
Dans le même poêle, faites blondir les oignons, ajoutez le vin,le bouillon...
Laissez réduire de moitié .
Ajoutez les champignons qui ont étuvés dans le restant de beurre
Laissez mijoter 5 minutes puis joignez le veau et la crème, saupoudrez de persil.
Servez avec des pâtes.
Ce plat peut être fait en grande quantité et puis congelé
Blanc : Aloxe Corton, Alsace Pinot blanc, Chablis, Mâcon, Mercurey
Rouge : Graves, Margaux, Cabernet Sauvignon
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
