Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 concombres moyens
- 300 g de petits pois écossés
- 1 bouquet de sauge
- 1 citron (non traité)
- 80 g de parmesan
- 3 gousses d`ail
- huile d`olive
- sel et poivre
1 Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d`eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les, sous l`eau froide. Lavez, séchez et prélevez le zeste de citron, émincez-le presse le fruit. Pelez dégermez et hachez l`ail.
2 Lavez, séchez et retirez les extrémités des concombres. Coupez-les en fines rondelles ou en tagliatelles. Placez-les dans un saladier avec les petits pois, l`ail, le zeste et le jus de citron. Versez un filet d`huile.
3 Prélevez des copeaux dans le parmesan. Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Déchirez grossièrement les plus grandes feuilles. Ajoutez-les dans le saladier, versez un filet d`huile. Salez, poivrez et parsemez le parmesan. Servez bien frais.
