Coût : 
Cuisson : 35 min
- 3 pêches
- 3 oeufs entiers + 1 blanc
- 120 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace
- 120 g de beurre (mou) + pour le moule
- 6 feuilles de basilic
1 Dans une jatte, fouettez le sucre en poudre avec le beurre, 2 minutes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, ajoutez les jaunes au beurre sucré un à un, puis la farine en mélangeant bien. Montez la moitié des blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les.
2 Préchauffez votre four à 165 °C (th. 5/6). Pelez et dénoyautez les pêches. Ciselez finement les feuilles de basilic. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Parsemez le basilic ciselé. Posez les pèches dessus. Enfournez 30 minutes environ. Laissez refroidir.
3 Préchauffez le four en position gril. Montez les 2 blancs d’oeufs restant en neige en incorporant petit à petit le sucre glace et jusqu`à ce qu’ils soient fermes et brillants. Recouvrez-en le gâteau et faites légèrement dorer sous le gril.
