Coût : 
Cuisson : 25 min
- pâte à crêpes
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 50 g de sucre
- 1 cm de gingembre frais
- 1 boite de litchis dénoyautés au sirop
- 1 yaourt brassé
- 1 gousse de vanille
- Huile neutre
Préparez la pâte à crêpes.
Réalisez la compote de mangue : pelez-la, détaillez-la en cubes ; prélevez le zeste du citron vert et pressez-le. Dans une casserole, faites fondre le sucre dans le jus du citron vert ; ajoutez le zeste, le gingembre râpé et la mangue. Faites cuire à feu très doux 15 minutes.
Réservez au frais.
Préparez le smoothie en mixant au blender pendant 3 minutes les litchis, 2 cuillerées à soupe de leur jus, le yaourt et les grains de la gousse de vanille. Réservez au frais.
Cuisez de petites crêpes épaisses (façon pan-cakes) dans une poêle de diamètre 12-15 cm huilée. Servez les crêpes tièdes avec la compote de mangue et le smoothie à boire.
