Coût : 
Cuisson : 0 min
- 6 petites betteraves cuites
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de mélange 5 baies concassées
- 1 cuillerée à café de fleur de sel
- quelques fleurs d`ail (facultatif)
Émincer la ciboulette et réserver quelques tiges pour le décor.
Peler les betteraves, couper en tranches fines, puis en petits cercles égaux avec un emporte-pièce.
Former 18 boulettes de fromage de chèvre de 3 cm de diamètre apès l`avoir saupoudré de mélange 5 baies et de fleur de sel. Les rouler dans la ciboulette hachée.
Monter les mille-feuilles sur les assiettes en superposant betterave et les boulettes.
Décorer avec la ciboulette et les fleurs d`ail.
Arroser d`huile d`olive.
Servir frais.
