Coût : 
Cuisson : 0 min
- 300 g de parmesan râpé
- 18 asperges vertes (fraîches ou surgelées)
- 6 carottes en botte
- 1 poignée de roquette
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de fleur de sel
- 1 cuillerée à café de mélange 5 baies concassées
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Rincer et essorer la roquette. Couper la ciboulette en tronçons.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, y déposer des petits tas réguliers de parmesan râpé, espacés les uns des autres.
Cuire 7 à 8 minutes en surveillant la coloration.
Peler les carottes, les couper en bâtonnets. Couper les asperges en deux dans la longueur. Cuire les asperges 3 minutes et les carottes 5 minutes dans l`eau bouillante salée pour qu`elles restent croquantes. Les égoutter. Lorsque les tuiles sont cuites, les détacher délicatement de la feuille de cuisson, à la spatule. Laisser refroidir sur une grille.
Monter les mille-feuilles en commençant par une tuile, puis des asperges, des carottes et des feuilles de roquette.
Recommencer l`opération trois fois en terminant par les légumes. Saupoudrer de mélange 5 baies et de fleur de sel.
Arroser d`un filet d`huile d`olive. Servir aussitôt.
