Coût : 
Cuisson : 15 min
- 8 tranches de foie gras de canard d`environ 50 g chacune
- 8 huîtres creuses n° 2 taillées en dés
- 10 cl de sauce soja
- 1 trait de vinaigre de Xérès
- 50 g de cassonade
- Sel, poivre
1. Faire un caramel dans une casserole avec la cassonade et un peu d`eau, puis ajouter un trait de vinaigre, la sauce soja et réduire de moitié. Réserver au tiède.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive.
3. Saler et poivrer les tranches de foie gras, les déposer dans la poêle chaude sans matière grasse 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
4. Hors du feu, ajouter sur chaque tranche une cuillerée de sauce réservée. Les disposer dans 4 assiettes, ajouter les dés d`huître et servir sans attendre.
Saumur, Vouvray, Monbazillac, Vin moelleux
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