Coût : 
Cuisson : 35 min
- 200 g de farine de blé complet
- 100 g de beurre mou
- 15 g de sel
- poivre
Pour la garniture :
- 200 g de poitrine de porc fumé
- 4 tranches de bacon
- 3 oeufs
- 2 poireaux
- 100 g de comté râpé
- 20 cl de crème fraîche entière
- 25 g de beurre
- noix de muscade
Travaillez à la main ou au robot pétrisseur, la farine avec 1 pincée de sel et le beurre mou. Ajoutez ensuite un petit verre d`eau et pétrissez la pâte jusqu`à ce qu`elle devienne bien lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
Étalez la pâte. Garnissez-en un moule tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Nettoyez et émincez les poireaux. Coupez le lard en dés. Dans une sauteuse, chauffez le beurre et faites fondre les poireaux et les lardons. Garnissez-en le fond de tarte.
Dans un saladier, battez les oeufs et la crème avec 2 tours de moulin à poivre et une pointe de muscade. Versez ce mélange sur la tarte, disposez le bacon coupé en deux et parsemez de comté.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Servez chaud ou tiède avec une salade de mesclun.
