Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1 paquet de feuilles de lasagnes précuites
- 200 g de mascarpone
- 40 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème
- 16 pétales de tomates confites à l`huile d`olive
Ricotta aux herbes :
- 300 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 bouquet de basilic, ciboulette, cerfeuil et persil
- 1 filet d`huile d`olive
- sel, poivre
Concassée de tomates :
- 12 grosses tomates
- 1 gousse d`ail
- 1/2 botte de marjolaine
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Ricotta aux herbes
Dans un cul-de-poule, mélanger la ricotta, les herbes ciselées, le parmesan, un filet d`huile d`olive, sel et poivre. Remuer.
Rectifier l`assaisonnement. Réserver.
Dans une casserole, faire réduire la crème et le mascarpone d`un tiers jusqu`à ce que le mélange soit nappant, puis jouter le parmesan. Réserver.
La concassée de tomates
Monder, épépiner et concasser les tomates. Les assaisonner d`une pincée de sel et du sucre. Dans une cocotte, faire suer l`oignon haché dans l`huile chaude, 10 minutes sur feu doux. Ajouter la marjolaine, l`ail haché, les tomates, sel, poivre, puis le bouquet garni. Cuire 25 minutes sur feu doux. Augmenter le feu et cuire encore 10 minutes. Retirer la marjolaine. Réserver.
Répartir et ...
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Huiler un plat de 20 x 15 cm. Recouvrir le fond d`une couche de lasagnes. Verser 1/4 de la concassée de tomates.
Superposer
Répéter cette opération 2 fois, pour avoir 3 étages de pâtes et de tomates. Étaler une 4e couche de lasagnes. Couvrir de ricotta aux herbes. Bien lisser. Recouvrir de lasagnes.
Ajouter les tomates
Disposer les tomates confites. Recouvrir de la dernière couche de lasagnes. Verser la concassée restante.
Finaliser et cuire
Napper de la préparation crème + mascarpone. Cuire 25 minutes puis faire gratiner sous le gril du four. Servir directement dans le plat.
