Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 2 blancs d`oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 melon bien mûr
- 25 cl de crème fleurette bien froide
- quelques gouttes d`extrait d`amande amère
- 30 g de sucre glace
- 8 boules de sorbet citron
Préparez les meringues
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
Fouettez les blancs d`oeufs en neige bien ferme, puis ajoutez-y le sucre en poudre.
Fouettez à nouveau pour obtenir un appareil bien brillant, puis dressez des petites meringues sur une
plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 1 h 30, puis laissez-les refroidir dans le four.
Coupez le melon en deux, épépinez-le. puis détaillez des billes de différentes grosseurs à l`aide d`une cuillère parisienne.
Fouettez la crème bien froide en chantilly, puis Ajoutez l`extrait d`amande amère et le sucre glace.
Fouettez à nouveau et garnissez une poche à douille cannelée de cette chantilly.
Au moment de servir, déposez 1 petite meringue dans le fond de chaque bol. Ajoutez par-dessus 2 boules de glace au citron. Complétez d`un toupet de chantilly, répartissez les billes de melon et parsemez d`éclats de meringue. Servez sans attendre.
Pour les plus presses.
N`hésitez pas à acheter des meringues chez votre boulanger.
