Coût : 
Cuisson : 1 h
- 500 g de dos de cabillaud
- 75 cl de jus de carotte
- 2 citrons
- 1 cm de gingembre frais
- 4 grappes de tomates cerise
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- quelques branches de thym
- fleur de sel
- poivre du moulin
Commencez par préparer la sauce.
Dans une casserole, versez le jus de carotte. •Ajoutez le jus des citrons et le gingembre préalablement râpé.
Salez, poivrez et placez sur feu doux pour une quarantaine de minutes jusqu`à ce que le liquide soit réduit et presque sirupeux.
Préchauffez le four à 230 °C (th. 7-8).
Rincez et séchez délicatement les tomates cerises faites-les cuire au four avec un filet d`huile d`olive pendant 10 minutes. Salez, poivrez et versez le reste d`huile d`olive sur le cabillaud, parsemez-le de thym, puis abaissez le four à 200 °C (Th 6-7) et enfournez pour 10 minutes avec les tomates.
Servez sans attendre le poisson et les tomates en rectifiant l`assaisonnement et en les arrosant avec la sauce chaude.
