Coût : 
Cuisson : 15 min
- 400 g d’aiguillettes de canard
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 orange
- Sel, poivre
1. Prélevez le zeste de l’orange à l’aide d’une râpe, puis pressez le fruit pour en recueillir le jus dans un petit bol.
2. Dans une poêle, faites chauffer à feu vif les aiguillettes de canard. Laissez-les bien colorer, puis retournez-les à l’aide d’une spatule.
3. Lorsqu’elles sont dorées, réservez-les dans une assiette en prenant soin de laisser la graisse dans la poêle.
4. Déglacez la poêle en y versant le vinaigre balsamique, la crème, le miel, le zeste et le jus d’orange.
5. À l’aide d’une spatule, mélangez et portez le tout à ébullition jusqu’à ce que la sauce réduise bien. Une fois qu’elle est bien sirupeuse, déposez-y les aiguillettes, salez, poivrez et laissez les pièces de viande cuire encore 2 minutes dans la sauce.
6. Servez-les bien chaudes avec une purée de pommes de terre.
Côtes de Bourg, Côtes du Rhône Village, Haut Médoc, Minervois, Rasteau, Nuits Saint Georges
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