Coût : 
Cuisson : 15 min
- 20 cl de lait
- 75 g de sucre
- 100 g de fromage blanc
- 100 g de cantal jeune
- 2 feuilles de gélatine
Le sirop :
- 20 cl d`eau
- 200 g de sucre
- 1 bâton de rhubarbe
- 125 g de fraises
- 50 g d`olives noires
- 50 g de cantal vieux
Chauffez le lait et incorporez le cantal jeune. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l`eau froide et bien égouttée. Laissez refroidir, ajoutez le fromage blanc et le sucre, puis versez dans un petit récipient individuel.
Laissez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
Pour réaliser le sirop d`olive noire, faites bouillir l`eau et le sucre. Ajoutez les olives taillées en quatre. Épluchez et détaillez la rhubarbe à votre convenance. L`ajouter au sirop et laissez cuire 6 à 8 minutes.
Retirez du feu et couvrir d`une assiette.
Ajoutez la moitié des fraises, remettre à cuire 1 minute. Ôtez tous les fruits. Laissez refroidir.
