Coût : 
Cuisson : 30 min
Pour 4 verrines :
- 1/2 litre de crème fraîche
- 200 g de tome fraîche de cantal
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de fruits rouges
- 6 jaunes d`oeufs
Mélanger les jaunes d`oeufs avec le sucre afin d`obtenir une pâte presque blanche. Porter la crème fraîche à ébullition, y ajouter la tome émiettée et laisser infuser. Verser ce mélange sur les jaunes d`oeufs blanchis.
Laver les fruits rouges, les tailler en dés et les déposer dans une verrine. Couvrir d`appareil au fromage.
Décorer avec une belle tranche de fraise. Cuire à la vapeur à 80 °C pendant 20 minutes. Réserver au frais.
Servir le lendemain accompagnée d`une tranche de fouace de Pays.
