Recette : Soufflé à la truite et au cantal entre-deux

- Entrée - Difficulté : Coût :	Recette proposée par : Sophie
SOUFFLÉ À LA TRUITE ET AU CANTAL ENTRE-DEUX	Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
*Ingrédients pour 4 personne(s)* - 400 g de chair de truite - 4 oeufs - 1/4 litre de crème fraîche - 150 g de cantal entre-deux - sel, poivre
*Préparation :* Mixer brièvement la chair de la truite au mixeur. Ajouter les oeufs entiers et la crème fraîche. Mélanger soigneusement à la spatule et passer au tamis. Assaisonner, puis ajouter le cantal entre-deux. Monter les blancs en neige fermes et les incorporer. Verser le mélange dans des moules à soufflé préalablement beurrés. Enfourner à 200 °C (th. 6/7) durant 25 minutes. Déguster rapidement.
Mon truc en plus : Le cantal entre-deux est entre jeune et vieux Ce cantal a au moins 90 jours d`affinage