Coût : 
Cuisson : 10 min
- 4 tournedos de boeuf
- 4 tranches de foie gras de canard
- 600 g de girolles
- 4 tranches de pain de mie briochée
- 50 g de beurre
- 1 gousse d`ail
- 1 botte de ciboulette
- baies roses
- fleur de sel
- poivre du moulin
Nettoyez les girolles. Pelez l`ail, dégermez-le et pressez-le.
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites sauteries girolles avec l`ail et la moitié de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Dans une autre poêle faites fondre et le reste de beurre et faites cuire les tourne. dos assaisonnés, 2 minutes par face. Réserver_ Dans cette poêle essuyée et chauffée sur feu vif, faites saisir les tranches de foie gras sans matière grasse, 1 minute de chaque côté.
Faites griller les tranches de pain. Disposez sur chacune 1 tournedos et 1 tranche de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel. Entourez des girolles et servez aussitôt, parsemé de baies roses et de ciboulette ciselée.
Pomerol
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
