Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 pâtes feuilletées
Pour la frangipane :
- 50 g de poudre d`amande blanche
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 20 cl de crème pâtissière à la vanille
- 2 cl de rhum
- quelques gouttes d`amande amère
La frangipane :
Dans un saladier, déposez le beurre pommade (mou), le sucre et mélangez jusqu`à blanchiment de la garniture. Ajoutez la poudre d`amande, les oeufs entiers et mélangez. Versez la crème pâtissière froide et quelques gouttes d`amande amère. Mélangez à nouveau.
Dans un moule à tarte, disposez une pâte, piquez-la avec une fourchette et humectez d`eau froide les bords intérieurs sur 2 cm pour faciliter l`adhésion. Garnissez avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposez la fève près du bord (pour éviter de tomber dessus pendant la coupe).
Refermez la galette avec la deuxième pâte et collez bien les bords avec un peu d`eau. Badigeonnez de jaune d`oeuf la surface en deux fois (1/4 d`heure entre chaque couche) et décorez à votre goût. Laissez reposer quelques heures dans le réfrigérateur.
Préchauffez votre four, puis enfournez la galette à 180 °C (th. 6).
Cidre rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
