Coût : 
Cuisson : 40 min
- 2 pâtes feuilletées
Pour la frangipane Spéculoos :
- 20 cl crème pâtissière à la vanille
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 30 g de sucre
- 30 g de poudre d`amande
- 65 g de pâte à Spéculoos
Topping sur la frangipane
- 30 g de biscuits Spéculoos (pour brisures grossières)
La frangipane Speculoos :
Dans un saladier, déposez le beurre pommade (mou), le sucre et mélangez jusqu`à obtention du blanchiment de la garniture. Ajoutez la poudre d`amande, les oeufs entiers et mélangez. Versez la crème pâtissière froide, la pâte à spéculoos, mélangez.
Dans un moule à tarte, disposez une pâte et piquez-la avec une fourchette. Humectez d`eau froide sur 2 cm les bords intérieurs pour faciliter l`adhésion. Garnissez avec la frangipane Spéculoos sur environ 1,5 cm de hauteur, déposez la fève sur un bord (pour éviter de tomber dessus lors de la découpe) puis saupoudrez avec de la brisure de Spéculoos.
Refermez la galette avec la deuxième pâte et collez bien les bords avec un peu d`eau. Badigeonnez de jaune d`oeuf la surface en deux fois (1/4 d`heure entre chaque couche). Décorez à votre goût et laissez reposer quelques heures dans le réfrigérateur.
Préchauffez votre four, puis enfournez la galette à 180 °C (th. 6).
Cidre rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
