Coût : 
Cuisson : 8 min
- 1 belle pomme Canada
- 1 cuillerée à café de thé rooibos
- 50 g de sucre de canne
- 2 grains de poivre noir
- 1 noix de gingembre frais
- 1 fleur de badiane
- 1 gousse de vanille
- 1/4 de cuillerée à café d`agar-agar
- 40 g de crème Chantilly
- petits macarons roses
- 2 cuillerées à soupe de pâte de noisettes au chocolat bio
Faire infuser le rooibos dans 40 cl d`eau bouillante.
Peler la pomme, la couper en 8 quartiers, retirer les pépins.
Mettre dans une casserole, pomme, sucre, vanille, gingembre pelé et coupé en tranches fines, épices, couvrir avec le thé. Cuire 8 minutes. Retirer la pomme, faire réduire le sirop de moitié.
Filtrer, ajouter l`agar-agar dans le sirop de thé, amener à ébullition, retirer du feu.
Déposer les quartiers de pomme dans deux coupelles, couvrir de sirop (garder un tiers de la coupe vide).
Laisser prendre au frais 2 heures minimum.
Pour finir, superposer une fine couche de pâte à la noisette et une de chantilly, décorer de petits macarons.
Servir bien frais.
