Coût : 
Cuisson : 15 min
- 1 filet mignon de veau de 350 g
- 60 g de pousses d`épinards frais
- 1 échalote
- 2 tranches fines de pancetta
- 1 cuillerée à café de moutarde au miel
- huile d`olive
- sel et poivre
Laver et égoutter les épinards, les hacher finement avec la pancetta et l`échalote pelée, ajouter la moutarde, saler légèrement.
Dédoubler le filet mignon dans son épaisseur, l`étaler, le saler, le couvrir d`une couche fine d`épinards, le rouler pour former un rôti, le ficeler.
Colorer celui-ci à feu moyen sur toutes ses faces dans une cocotte avec quelques gouttes d`huile d`olive, couvrir. Baisser le feu, cuire 15 minutes. Éteindre le feu, laisser reposer à couvert 10 minutes. Couper en tranches.
Saint Amour
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
