Coût : 
Cuisson : 1 h
- 500 g de raisins noirs
- 400 g de sucre semoule
- le jus d`un citron
- 250 g de farine + 10 g
- 70 g de poudre d`amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 cuillerée à soupe de lait
- beurre doux pour le moule
- sucre glace
1. Quelques jours auparavant. préparez la confiture. Égrappez et lavez le raisin. Faites cuire les grains dans une sauteuse avec 300 g de sucre et le jus de citron pendant 30 minutes environ, en écumant régulièrement. Testez la cuisson en versant quelques gouttes dans une assiette : elles doivent figer.
2. Retirez la confiture du feu et répartissez-la dans des pots ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement. Laissez-les refroidir. Réservez quelques jours avant l`emploi.
3. Le jour même, fouettez l`oeuf dans une jatte avec le reste de sucre. Ajoutez la farine et la poudre d`amandes. Travaillez la pâte pour obtenir un mélange sableux, puis incorporez le beurre demi-sel en morceaux. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes.
4. Abaissez la pâte et tapissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Garnissez-la avec le contenu d`un pot de confiture de raisins. Taillez des bandes dans la pâte restante, disposez-les en croisillons sur les raisins.
5. Badigeonnez les bandes de pâte de jaune d`oeuf battu avec le lait. Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th. 6). Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et servir tiède ou froid.
