Coût : 
Cuisson : 55 min
- 3 fenouils
- 3 patates douces
- 2 tomates
- 1 citron non traité
- 1 tête d`ail
- 10 brins de persil plat
- 1/2 orange
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillerées à café de miel
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- sel, poivre
1. Rincez les fenouils. Retirez la base et les feuilles abîmées. Réservez les plumets. Coupez les fenouils en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Pelez ou nettoyez les patates douces et taillez-les en grosses frites. Rincez et détaillez les tomates et le citron en rondelles épaisses. Lavez la tête d`ail et coupez-la en deux, horizontalement.
3. Pressez la moitié d`orange, mélangez le jus dans un bol avec l`huile d`olive et le miel. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
4. Disposez le fenouil, les patates douces, le citron et l`ail sur la plaque du four. Arrosez avec la préparation au miel. Salez et poivrez.
5. Placez 45 minutes environ au four préchauffe à 180°C (Th 6), en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates et le vinaigre balsamique puis prolongez la cuisson de 10 minutes. Servez chaud, accompagné d`une sauce au raifort ou à la moutarde, par exemple.
