Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 poires
- 40 cl de vin rouge (type Bourgogne)
- 60 g de cerneaux de noix de pécan
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 pincées de cannelle (facultatif)
Préchauffez le four à Th 6 (180°C)
Lavez, ouvrez les poires en deux retirez délicatement les coeurs. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle allant au four. Posez la face coupée des poires dans le fond de la poêle, faites-les légèrement colorer.
Retournez les poires, enfournez pendant 20 minutes environ en les arrosant régulièrement de beurre fondu. Réservez les poires et nettoyez la poêle avec du papier absorbant.
Versez le sucre dans la poêle, laissez-le légèrement caraméliser, arrosez de vin et mélangez en fouettant. Laissez réduire jusqu`à obtention d`un sirop. Complétez avec le reste du beurre en morceaux et la cannelle, fouettez.
Mettez les noix de pécan dans la poêle, ajoutez les poires et nappez-les de sauce. Laissez réchauffer et servez avec de la crème glacée à la vanille, par exemple.
