Coût : 
Cuisson : 45 min
- 4 poires
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 3 oeufs + 2 blancs
- 125 g de farine + 10 g pour le moule
- 100 g de beurre mou + 10 g pour le moule
- 100 g de cassonade
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée a soupe de cacao non sucre
Préchauffez le four 200°C (th. 6-7)
Cassez le chocolat en morceaux faites-les fondre au bain-Marie. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu`à ce que le chocolat soit fondu.
Séparez les blancs des jaunes d`oeufs, fouettez les jaunes avec la cassonade pendant 2 minutes. Ajoutez la farine, la levure et le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. Montez 3 blancs en neige, incorporez-les délicatement.
Pelez et coupez les poires en deux, retirez les coeurs puis coupez-les en quartiers. Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Ajoutez les poires et versez le reste de pâte, enfournez pendant 30 minutes.
Baissez le four à 120°C (th. 4). Montez le reste des blancs d`oeufs en neige en incorporant le sucre jusqu`à ce qu`il soit brillant et ferme. Ajoutez le cacao mélangez rapidement. Étalez sur la gâteau et enfournez 10 minutes.
Servez froid
