Coût : 
Cuisson : 10 min
- 250 g de châtaignes au naturel (en bocal)
- 350 g de champignons au choix (de Paris ou mélange forestier)
- 2 gousses d`ail
- 50 g de jeunes pousses de salade
- 30 g de beurre
- huile d`olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin (ou autre)
- sel et poivre
Coupez le bout terreux des champignons et nettoyez-les avec un linge humide. Puis, coupez les plus gros en morceaux. Pelez et hachez l`ail.
Dans une sauteuse beurrée, faites revenir les champignons, jusqu`à l`évaporation de leur eau de végétation. Versez ensuite un peu d`huile d`olive, ajoutez l`ail et les châtaignes égouttées. Prolongez la cuisson jusqu`à ce que les champignons soient bien dorés. Laissez tiédir pendant 5 à 10 minutes.
Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec 6 cuillerées à soupe d`huile. Salez et poivrez. Lavez et essorez la salade, répartissez dans 4 assiettes. Ajoutez champignons et châtaignes. Arrosez de vinaigrette. Servez.
Vous pouvez ajouter quelques noisettes grillées et concassées et servir, au choix, en entrée ou en accompagnement d`une viande.
Rosé de Provence, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
