Coût : 
Cuisson : 1 h
- 800 g d`agneau
- 400 à 500 g de choux de Bruxelles
- 2 oignons rouges
- 20 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`arachide
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 2 cuillerées à café de cumin en poudre
- 8 mini citrons confits
- 20 à 30 g de gingembre confit
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 6 tours de moulin à poivre
Coupez la base des choux avant de les rincer.
Faites chauffer l`huile avec le beurre, puis ajoutez les oignons épluchés et émincés.
Mettez la viande d`agneau coupée en gros dés et laissez dorer le tout pendant 8 minutes environ.
Saupoudrez les épices sauf le poivre, remuez et faites cuire sur feux doux encore 5 minutes.
Ajoutez les citrons confits coupés en quatre, le gingembre en lamelles, le poivre, les choux et mouillez avec le bouillon de façon à ce que la viande soit recouverte.
Laissez cuire sur feu doux 40 minutes environ.
Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre ciselées.
Ce n`est pas la peine de saler car le bouillon l`est déjà.
Vous pouvez ajouter des olives dans votre plat, selon votre envie.
Sidi Brahim, Boulaouane
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
