Coût : 
Cuisson : 40 min
- 400 g de choux de Bruxelles
- 120 g de haricots verts
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert
- 200 g de lard fumé
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- quelques feuilles de cerfeuil
- sel, poivre du moulin
Rincez les choux et coupez les plus gros.
Équeutez et rincez les haricots verts, réservez-les.
Dans un faitout, versez l`huile et jetez-y le lard découpé grossièrement.
Laissez dorer 5 minutes.
Ajoutez la cuillère de pâte de curry, remuez bien, puis ajoutez 60 cl d`eau et les légumes, 5 tours de moulin à poivre, du sel, et laissez cuire de 25 à 30 minutes, sur feu doux à couvert.
Versez le lait de coco, délayez et laissez cuire 5 minutes.
Servez très chaud parsemé de feuilles de cerfeuil ciselées.
Vous pouvez accompagner ce potage de fines tranches de pain de campagne.
