Coût : 
Cuisson : 30 min
- 500 g de choux de Bruxelles
- 150 g de dés de jambon
- 85 g de beurre
- 75 g de noisettes en poudre
- 80 g de noisettes décortiquées
- 40 g de farine (type 55)
- 1 gousse d`ail
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Mélangez du bout des doigts 70 g de beurre mou, la poudre de noisettes, la farine et les noisettes grossièrement hachées. Réservez au froid.
Ôtez la base épaisse des choux, puis rincez-les et coupez-les en quatre.
Faites-les blanchir 15 minutes environ dans de l`eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Épluchez la gousse d`ail et grattez-la pour en recueillir la pulpe.
Beurrez le plat à gratin avec le reste de beurre, puis étalez la pulpe d`ail.
Ajoutez les choux dans le plat en alternant avec les dés de jambon, puis recouvrez avec la crème sur toute la surface et poivrez, avant de répartir la pâte à crumble.
Enfournez pour 10 minutes et finissez par quelques minutes sous le gril de votre four.
Dégustez aussitôt.
Pour un effet salé-sucré, vous pouvez ajouter à la pâte à crumble 3 cuillerées à soupe de sucre roux.
