Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 petit chou-fleur
- 1 petit chou romanesco
- 100 g de mâche
- 1 jus de citron vert
- 20 cl d`eau
- 2 feuilles de gélatine
- Huile d`olive
- Sel, poivre
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d`eau froide.
Faites bouillir dans une casserole 20 cl d`eau et le jus de citron vert.
Faites fondre dans cette préparation, hors du feu, les feuilles de gélatine essorées, mélangez.
Répartissez la préparation dans six verrines et placez au frais 1 heure.
Lavez, puis séparez les choux en bouquets. Retirez les tiges et hachez les choux au couteau. Mettez-les dans un saladier.
Lavez la mâche et émincez-la. Mélangez les choux avec la mâche. Assaisonnez. Répartissez le taboulé végétal dans les verrines par-dessus la gelée. Arrosez d`un filet d`huile d`olive.
Servez frais.
