Coût : 
Cuisson : 12 min
- 3 blancs d`oeufs
- 2 cuillerées à soupe de pâte de pistache
- 70 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace
- 120 g de poudre d`amandes
- 20 cl de crème liquide entière
- 180 g de chocolat blanc
- billes argentées en sucre
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Monter la crème en chantilly bien ferme.
Mélanger délicatement le chocolat fondu dans la crème fouettée.
Réserver 2 heures au frais.
Mélanger le sucre glace et la poudre d`amandes dans un récipient.
Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
Monter les blancs d`oeufs en neige bien ferme. Incorporer la moitié du sucre semoule, battre 2 minutes, verser le reste du sucre et continuer de battre encore 2 minutes.
Incorporer avec une spatule le mélange sucre glace-poudre d`amandes et la pâte de pistache.
Déposer ce mélange en formant des ronds à l`aide d`une poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher à l`air ambiant 15 minutes. Puis cuire 6 minutes au four, entrouvrir la porte et laisser cuire encore 5 à 6 minutes.
Sortir les macarons, les laisser refroidir, les décoller délicatement. Répartir la crème sur la moitié des macarons. Parsemer de billes argentées, poser les autres macarons dessus. Servir aussitôt.
Café, Champagne, Crémant
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
