Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 filets de dorade royale ( daurade )
- 2 feuilles de bananiers (épiceries exotiques)
- 8 cuillerées à soupe de lait de coco nature en boite
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame noir
- 1 citron vert
- 1 petit piment sec
- 1/2 cuillerée à café de fleur de sel
- 8 petits piques en bois
Rincer les feuilles de bananier, les essuyer.
Couper en fines rondelles la moitié de la citronnelle. Émincer en longueur l`autre partie et préparer 4 petites bottes. Couper le citron vert en fines tranches.
Plier les feuilles de bananier en papillotes. Déposer le filet remplié en pavé, arroser de lait de coco, ajouter des rondelles de citronnelle, le piment épépiné et émietté, refermer les papillotes à l`aide des piques.
Cuire à la vapeur 15 minutes. Poser les papillotes sur des assiettes, les ouvrir, saupoudrer de fleur de sel et de sésame noir.
Servir aussitôt avec une rondelle de citron, du riz sauvage ou un gratin de chayottes.
Blanc : Mâcon, Meursault, Bellet, Cassis, Coteaux d`Aix en Provence, Côtes de Provence, Minervois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
