Coût : 
Cuisson : 10 min
- 1 pâte sablée prête à cuire
- 3 pommes golden
- le jus de 1 citron
- 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d`oeuf
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillerée à soupe caramel liquide
- 1 cuillerée à café de Calvados
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étaler la pâte sur son papier sulfurisé, sur la plaque du four. Découper 12 carrés. Mélanger le jaune d`oeuf et un peu d`eau, badigeonner au pinceau les carrés de pâte sablée.
Cuire 10 minutes, sortir, laisser refroidir.
Éplucher les pommes, les couper en huit. Faire dorer, à la poêle et dans beurre, les pommes saupoudrées de sucre. Monter la crème en chantilly avec le caramel liquide. Couper la vanille en deux dans la longueur et gratter les graines. La recouper en deux pour le décor.
Écraser dans une assiette les pommes, les graines de vanille et le calvados (sauf pour les enfants).
Superposer sur chaque assiette, au dernier moment, un sablé, des pommes, un sablé, une cuillerée de pommes et terminer par un sablé et de la chantilly. Décorer de vanille.
