- Dessert -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Marie-Louise
POIRES FARCIES AU BLEU	Préparation :  20 min Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 4 grosses poires comice ou williams - 1 part de bleu d`Auvergne - le jus de 1 citron jaune - 200 g de sucre semoule - 50 cl de vin blanc sec - 50 g d`amandes effilées - 30 g de beurre - 5 grains de poivre de Sichuan - 3 grains de poivre noir à queue
Préparation : Porter à ébullition, dans une casserole, le vin, le sucre et le poivre. Peler les poires à l`économe en gardant la queue, les citronner. Plonger les poires dans le sirop, couvrir et laisser frémir 30 minutes. Retirer la croûte du bleu, écraser la pâte avec le beurre. Réserver. Dorer les amandes à la poêle. Égoutter les poires lorsqu`elles sont cuites les laisser refroidir. Les couper en deux et retirer délicatement le trognon au couteau. Répartir, au centre des poires, le bleu et les amandes. Replacer la partie supérieure, réserver au frais. Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir avec du pain aux figues ou aux raisins.

  
    
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