Coût : 
Cuisson : 27 min
Pour la pâte brisée :
- 180 g de farine
- 120 g de beurre
- 18 g d`oeuf battu
- sel
Pour la garniture :
- 150 g de crème épaisse
- 6 oeufs moyens
- 4 cuillerées à soupe d`herbes fraîches ciselées (basilic, sauge, oseille, estragon, persil, etc.)
- 100 g de gruyère râpé (ou de comté pas trop affiné)
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 oignon
- 1/2 cuillerée de fleur de sel
Coupez le beurre en petits dés.
A l`aide d`un robot, pétrissez rapidement tous les ingrédients de la pâte afin d`obtenir une boule homogène.
Déposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la au rouleau.
Entreposez-la au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Dans un saladier, fouettez la crème avec les oeufs. Ajoutez le gruyère râpé, les herbes ciselées, le gingembre, le sel et l`oignon pelé et haché.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la et placez-la 15 minutes dans le bas du four.
Versez la garniture dessus et remettez dans le bas du four pour 12 minutes.
Servez tiède.
Utilisez du beurre bien froid pour réaliser la pâte brisée.
