Coût : 
Cuisson : 35 min
- 1 jaune d`oeuf
- 20 cl de crème fleurette
- 20 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 200 g poivrons rouges
- 1 gousse d`ail
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de basilic
- les feuilles de 2 tiges de romarin
- 120 g de farine
- 2 belles pincées d`origan
- sel
- poivre du moulin
Hachez les poivrons et faites-les égoutter soigneusement dans une passoire. Hachez les feuilles de romarin et le basilic. Pelez et hachez l`ail et l`échalote.
Faites cuire les pommes de terre dans l`autocuiseur pendant 20 minutes à partir du sifflement. Passez-les au presse-purée, puis mélange-les avec les poivrons, farine, le jaune d`oeuf, du sel et du poivre.
En vous aidant de 2 cuillères, formez des quenelles et faites-les pocher dans 4 litres d`eau bouillante. Dès la reprise de l`ébullition, baissez le feu pour ne maintenir qu`un léger frémissement. Laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce :
Faites revenir pendant quelques instants le romarin, le basilic, l`origan, l`ail et l`échalote dans le beurre, puis ajoutez la crème, du sel et du poivre.
Servez sans tarder les quenelles nappées de sauce aux herbes.
Sancerre
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
