Coût : 
Cuisson : 45 min
Pour 20 tranches de verrines environ
- 80 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 1 kg de gros oignons émincés
- 10 cl de vinaigre de vin
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- sel
- poivre du moulin
Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez le sucre et les oignons émincés. Laissez caraméliser à feu doux. Ajoutez le vinaigre, le vin, les graines de coriandre, du sel et du poivre.
Laissez cuire 45 minutes à feu très doux en remuant régulièrement pour que le liquide s`évapore et pour obtenir une confiture.
Versez dans des bocaux à vis. Laissez refroidir les bocaux retournés sur leur couvercle, puis placez-les 12 heures au réfrigérateur.
Cette recette peut se décliner de différentes façons pour accompagner votre foie gras. Avant de faire cuire, vous pouvez ajouter des fruits secs ou encore des quartiers de pomme ou de poire poêlés.
