Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1 boule de céleri-rave
- 1 pomme verte
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d`oeuf
- 10 cl d`huile d`arachide
- 2 cuillerées à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre de xérès
- sel, poivre
Épluchez et râpez le céleri-rave.
Portez une casserole d`eau à ébullition, plongez-y le céleri pendant 1 minute pour le blanchir. Retirez-le et plongez-le aussitôt dans de l`eau froide.
Égouttez ensuite soigneusement le céleri-rave sur du papier absorbant.
La mayonnaise :
Dans un cul-de-poule. mettez le jaune d`oeuf, du sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre.
Mélangez bien, puis versez l`huile en filet, en fouettant, pour monter la mayonnaise.
Rincez la pomme verte.
Coupez-la en quatre, épépinez-la et taillez-la en bâtonnets.
Dans un saladier, mettez le céleri-rave, les bâtonnets de pomme verte (gardez-en quelques-uns pour la décoration) et la mayonnaise.
Mélangez bien et rectifiez l`assaisonnement si besoin.
Parsemez avec les bâtonnets de pomme verte réservés et servez.
Bourgogne aligoté, Moselle auxerrois, Sylvaner
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
