Coût : 
Cuisson : 4 min
- 1 fruit de la passion
- 60 g de fromage blanc fouetté
- 1 cuillerée à café de confiture d`abricots
- 1 cuillerée à soupe de lait de coco
- 40 g de sucre semoule
- 25 cl de lait
- 2 blancs d`oeufs
- Sel fin
Mixer ensemble le fromage blanc et la confiture d`abricots. Ajouter le lait de coco. Réserver au frais.
Chauffer doucement la pulpe du fruit de la passion dans une casserole avec 10 g de sucre. À épaississement, laisser refroidir.
Battre les blancs d`oeufs en neige ferme. Incorporer progressivement le reste du sucre et 1 pincée de sel. À la fin, augmenter la vitesse du batteur pour qu`ils soient bien fermes. Mouler 2 belles quenelles avec 2 cuillerées à soupe. Les pocher 4 minutes dans le lait additionné de la même quantité d`eau frémissants. Les retourner à mi-cuisson.
Poser les îles flottantes sur le fromage blanc au lait de coco dans 2 assiettes creuses. Napper de fruit de la passion.
194 kcal la portion
Le fruit de la passion est une bonne source d`antioxydants (vitamine C et bêta-carotène) et de fibres.
Ce dessert participe à la couverture des besoins quotidiens en calcium, indispensable aux os.
Pour un menu équilibré:
Taboulé de boulgour aux crevettes, Suprême de poulet laqué au miel et navet glacé, Île flottante aux fruits de la passion.
