Coût : 
Cuisson : 25 min
- 500 g de truite
- 2 échalotes
- 1 pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- persil
- ciboulette
- sel, poivre
Faire légèrement cuire les truites dans un court-bouillon. Lever ensuite les filets. Hacher finement les échalotes, le persil et la ciboulette. Choisir un plat pouvant contenir les filets de poisson. Étaler la pâte de façon à obtenir 3 couches. Beurrer le plat, étaler une première couche de pâte, poser les filets de poisson et parsemer de persil, échalotes, ciboulette et quelques noix de beurre. Saler et poivrer. Poser une seconde couche. Recouvrir le tout avec le reste de pâte badigeonnée avec le jaune d`oeuf. Aménager deux cheminées.
Mettre au four 20 minutes (220°C). Servir avec une crème fraîche assaisonnée d`herbes fines.
