Coût : 
Cuisson : 45 min
- 4 tournedos de 160g pièce
- 1 garniture aromatique, oignons, carottes, céleri branche, poireaux coupés en dés
- 1 bouquet garni
- thym
- sel, poivre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 3 c à soupe de crème fraîche à 15% MG
- 8 cl de vin blanc sec + eau
- 20 g de poivre vert
- 12 g de maïzena
- 4 cl de lait UHT 1/2 écrémé.
Faites revenir les tournedos dans la poêle. Retirez-les, réservez-les.
Dans la poêle, faites suer la garniture aromatique, déglacez avec le vin blanc, ajoutez le thym et le bouquet garni.
Mouillez avec l’eau et laissez mijotez 10 à 15min. Finissez la cuisson des tournedos au four à 180° pendant 10 à 15min.
Passez le jus, faites réduire et liez avec la maïzena délayée dans le lait froid, incorporez dans la sauce la crème fraîche et le poivre vert, puis disposez les tournedos sur un plat et nappez avec la sauce. Servez chaud
