Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 kg de moules
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 gros oignon
- 1 cuillerée de curry
- 1 échalote
- 1 gousse d`ail
- 50 g de beurre
- 1 cs de farine
- 100 g de crème fraîche
- 2 jaunes d`oeuf
Nettoyer les moules. Ouvrir les moules à feu vif avec le vin blanc et le bouquet garni. Verser les moules dans un plat après avoir enlevé une coquille à chacune. Garder au chaud.
Filtrer le jus de cuisson. Hacher l`oignon, les échalotes et l`ail. Les faire revenir dans le beurre chaud. Saupoudrer avec de la farine et mouiller avec le jus de cuisson. Laisser épaissir hors du feu.
Lier la sauce avec les jaunes d`oeufs, la crème fraîche. Poivrer et ajouter le curry. Au moment de servir, faire réchauffer la sauce sans la faire bouillir, et en napper les moules.
