Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 pâte brisée ou sablée
- 16 asperges vertes pour l’appareil + 5 pour la décoration
- 2 oeufs
- 20 cl de yaourt ou de fromage blanc
- 35 g de Parmesan
- 1 pincée de piment d’Espelette
Faites cuire vos asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau très froide pour fixer la couleur.
Réservez 5 asperges pour la décoration.
Préchauffez le four à 220 °C
Mixez les autres avec 2 oeufs, 20 cl de yaourt, le piment d’Espelette, une pointe de sel et la moitié du Parmesan.
Mettez la pâte dans le moule, versez la préparation à base d’oeufs à l’intérieur, râpez le Parmesan restant par dessus et décorez avec les 5 asperges réservées.
Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes, descendez la température à 180°C et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
