Coût : 
Cuisson : 5 min
- 4 darnes de saumon
- 300 g d`épinards
- 50 g de beurre
- 5 tomates
- court-bouillon
- 1 échalote
- sel, poivre
Cuire le saumon dans un court-bouillon pendant 6 minutes. Réserver au frais.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et les épinards. Saler et poivrer. Réserver.
Plonger les tomates dans de l`eau bouillante pour les peler plus facilement (1 minute). Hacher finement l`échalote. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre et faire revenir quelques instants l`échalote. Ajouter les tomates écrasées, saler et poivrer. Réserver.
Peu avant de servir, poser deux darnes dans un plat, les recouvrir avec les épinards, poser ensuite les deux autres darnes dessus, les recouvrir de purée de tomate. Mettre le tout au four chaud 5 minutes. Servir.
