Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1/2 litre de sorbet pomme granny (Thiriet)
- 1/2 litre de sorbet cassis
- 2 meringues achetées chez le boulanger
- 40 g de fleurs de violettes cristallisées
- 40 g de pralines roses
- 1 bombe de chantilly
Laissez ramollir légèrement les 2 sorbets à température ambiante
Dans un moule en silicone de 8 gros cubes (Mathon, de Buyer) remplissez 4 cubes de sorbet pomme et 4 cubes de sorbet cassis.
Placez au congélateur pour 1 heure.
Écrasez grossièrement les meringues. Mettez les violettes cristallisées dans un torchon. Ecrasez-les en les tapotant à l`aide d`un marteau. Procédez de la met façon avec les pralines. Mélangez les violettes à la moitié des meringues concassées, les pralines au reste des meringues.
Démoulez les cubes glacés. Répartissez-les deux par deux sur les assiettes de service. Déposez un peu de chantilly au sommet de chaque cube. Parsemez les 4 autres de miettes de meringue aux violettes. Parsemez les 4 autres miettes de meringue aux pralines roses.
Servez glacé, accompagné d`un coulis de fruits rouges.
